آیا عسل سمی می شود؟
فهرست مطالب
عسل طبیعی یکی از پرطرفدارترین مواد غذایی سالم است، اما متأسفانه شایعات زیادی درباره آن وجود دارد. مردم در فضای مجازی و گفت‌وگوهای روزمره، شایعات زیادی درباره عسل مطرح می‌کنند؛ از جمله سمی شدن عسل، شکرک زدن یا گرم شدن آن. این باورهای نادرست باعث شده‌اند که بسیاری از افراد در خرید یا مصرف عسل طبیعی دچار تردید شوند. همین تردیدها بازار عسل‌های تقلبی را پررونق کرده است؛ عسل‌هایی که معمولاً با شکر مصنوعی و مواد ناخالص تهیه می‌شوند و سلامت مصرف‌کنندگان را به خطر می‌اندازند. متأسفانه برخی افراد سودجو با پخش این شایعات نادرست، به دنبال کسب درآمد بیشتر هستند.
آیا عسل طبیعی با حرارت سمی می‌شود؟
یکی از شایع‌ترین سوال‌ها این است که آیا حرارت دیدن عسل باعث سمی شدن آن می‌شود؟ بسیاری بر این باورند که وقتی عسل در معرض حرارت قرار می‌گیرد، ماده‌ای سمی تولید می‌کند که می‌تواند برای بدن مضر باشد. این تصور به حدی رسیده که برخی حتی از جوشاندن عسل خام برای درمان بیماری‌ها استفاده می‌کنند.
اما واقعیت چیست؟ تاکنون هیچ تحقیق علمی قاطع و مستندی وجود ندارد که ثابت کند حرارت کوتاه‌مدت باعث سمی شدن عسل طبیعی می‌شود. این باورها بیشتر ریشه در کمبود اطلاعات و سوء تفاهم‌ها دارد. به همین دلیل، بهتر است اطلاعات دقیق‌تری داشته باشیم.
تأثیر حرارت بر خواص عسل طبیعی
اگرچه حرارت دیدن عسل باعث تولید سم نمی‌شود، اما باعث کاهش قابل توجهی در خواص بی‌نظیر آن خواهد شد. بسیاری از آنزیم‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های موجود در عسل در اثر حرارت از بین می‌روند. بنابراین عسل حرارت دیده، خاصیت دارویی و درمانی خود را تا حد زیادی از دست می‌دهد.
اگر قصد خرید عسل طبیعی دارید، توصیه می‌کنیم آن را از زنبورداران معتبر مانند کندوک تهیه کنید تا عسل با کیفیت و اصل به دستتان برسد.
بهترین روش مصرف عسل در نوشیدنی‌های داغ
بسیاری از افراد دوست دارند به جای قندهای مصنوعی، از عسل طبیعی در نوشیدنی‌های داغ مانند چای، دمنوش، قهوه یا نسکافه استفاده کنند. این کار بسیار بهتر است و عسل خواص بیشتری نسبت به شکر دارد. اما برای حفظ خواص عسل، بهتر است نکاتی را رعایت کنید:
- اجازه دهید دمای نوشیدنی داغ به زیر ۵۰ درجه سانتی‌گراد برسد.
- سپس عسل را به نوشیدنی اضافه کنید.
- این روش به حفظ آنزیم‌ها و مواد مفید عسل کمک می‌کند و همچنین هیچ‌گونه سم یا ماده مضری تولید نمی‌شود.
تفاوت عسل حرارت دیده در فروشگاه و حرارت دادن در نوشیدنی
عسل‌هایی که فروشگاه‌ها آن‌ها را تحت حرارت کنترل‌شده نگهداری می‌کنند، با عسل‌هایی که افراد مستقیماً در نوشیدنی‌های داغ حل می‌کنند، تفاوت دارند. البته هیچ کدام از این دو نوع عسل باعث سمی شدن آن نمی‌شوند. تحقیقات موسسات معتبر جهانی نیز این موضوع را تأیید کرده‌اند. عسل را در محل خشک، خنک و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری کنید. از حرارت دادن مکرر و زیاد عسل پرهیز کنید تا خواص آن حفظ شود.
توجه داشته باشید که عسل طبیعی ممکن است در دمای پایین شکرک بزند، که این موضوع کاملاً طبیعی است و به معنای فاسد شدن عسل نیست. هیچ شواهد علمی قابل اعتمادی وجود ندارد که ثابت کند حرارت دیدن کوتاه‌مدت عسل طبیعی باعث سمی شدن آن می‌شود. اما حرارت بالا و طولانی‌مدت می‌تواند خواص دارویی عسل را از بین ببرد. بهترین راه استفاده از عسل طبیعی، مصرف آن در دمای پایین‌تر از ۵۰ درجه سانتی‌گراد است. همچنین توصیه می‌شود عسل را از منابع معتبر و مطمئن تهیه کنید تا از کیفیت و سلامت آن مطمئن باشید.
مصرف نوشیدنی‌های داغ با عسل طبیعی
همان‌طور که در بخش قبل اشاره شد، گرم کردن عسل باعث سمی شدن عسل نمی‌شود، اما ممکن است بخشی از خواص دارویی‌اش را کاهش دهد. خیلی از افراد ترجیح می‌دهند به‌جای قند، از عسل استفاده کنند و آن را داخل نوشیدنی‌های داغ مثل چای، دمنوش، قهوه یا نسکافه بریزند. این کار کاملاً قابل قبول است، اما بهتر است از خواص فوق‌العاده عسل طبیعی هم بهره‌مند شوید.
نگران سمی شدن عسل با حرارت نباشید، اما وقتی عسل طبیعی باکیفیت و نسبتاً گران‌قیمت مصرف می‌کنید، بهتر است کاری کنید که بیشترین فایده را از آن ببرید. اینجا ممکن است یک سؤال مطرح شود: آیا اضافه کردن عسل به نوشیدنی داغ، از مصرف شکر مصنوعی بهتر نیست؟ پاسخ این است که بله، حتی اگر بخشی از خواص عسل از بین برود، باز هم سالم‌تر و مفیدتر از شکر مصنوعی است که مضرات آن به‌طور قطعی ثابت شده است.
