با عسل گندم سیاه آشنا شوید
فهرست مطالب
امروزه عسل‌های تک‌گل زیادی در ایران موجود هستند که از خواص بسیاری برخوردارند و ما از آن استفاده می‌کنیم. با این وجود، بعضی از عسل‌های تک‌گل در دنیا هستند که در ایران کمتر اسم آن‌ها را شنیده‌ایم. دلیل آن هم این است که گیاهانی که شهد آن‌ها به عسل تبدیل می‌شود، در ایران قرار ندارند. یکی از این موارد، عسل گندم سیاه می‌باشد.
گندم سیاه برخلاف نامی که دارد، ربطی به گندم ندارد. گندم سیاه دانه گیاهی است که میوه‌هایی مثلثی شکل با رنگ تیره دارد. این گیاه در بخش بزرگی از جهان و همچنین به‌صورت ویژه در اروپا، روسیه، آمریکا و آسیا کشت می‌شود. یکی از ویژگی‌های مهم و اصلی این گیاه این است که گلوتن ندارد و شبیه انواع دیگر غلات پخته می‌شود. در بعضی از کشورها، غذاهای متنوعی با گندم سیاه تهیه می‌کنند که از آن‌ها می‌توان به نودل سوبای ژاپنی، گالت برتون (نوعی بیسکوییت فرانسوی) یا کاشا (حلیم روسی) اشاره کرد.
عسل گندم سیاه چیست؟
عسل گندم سیاه یکی از عسل‌های بسیار مغذی است که زنبورهای عسل از شهد گل‌های گندم سیاه تولید می‌کنند. گندم سیاه دارای گل‌های ریز است. این یعنی زنبورهایی که عسل گندم سیاه را تولید می‌کنند، باید برای جمع‌آوری شهد کافی، سخت تلاش کنند.
این عسل به اندازه عسل سنتی شیرین نیست. نکته حائز اهمیت در مورد عسل گندم سیاه این است که در برخی از آنتی‌اکسیدان‌های خاص، میزان بالاتری نسبت به دیگر عسل‌ها ثبت کرده؛ پس عسل گندم سیاه ممکن است برای شما بهتر از سایر انواع عسل‌های شیرین‌مزه باشد. گندم سیاه سرشار از ویتامین است و یک غذای بسیار سالم به‌حساب می‌آید. به همین دلیل نیز می‌توان گفت که عسل گندم سیاه سرشار از ویتامین است. این عسل می‌تواند از رنگ بنفش تیره تا سیاه متغیر باشد. در کل، رنگ عسل گندم سیاه کهربایی مایل به قرمز است. گل‌های گندم سیاه اغلب دارای رنگ تیره هستند و به همین دلیل، شهد و عسل این گل را نیز تیره خواهد کرد. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا شما را با خواص عسل گندم سیاه آشنا کنیم.
خواص عسل گندم سیاه را بشناسید!
خواص اصلی عسل گندم سیاه این است که موجب بهبودی در بدن خواهد شد، از عملکرد سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می‌کند و همچنین آنتی‌اکسیدان‌ها را تقویت می‌کند. البته برای تسکین گلودرد و سرفه بسیار مناسب است. بعضی از افراد حتی از این عسل به‌عنوان قسمتی از رژیم مراقبت از پوست خود استفاده می‌کنند. نکته حائز اهمیت این است که برخی محققان بر این باورند که عسل گندم سیاه موجب کاهش سطح قند خون برای مبتلایان به دیابت خواهد شد. بسیاری از مطالعات، فواید و خواص عسل را نشان داده‌اند. به‌خصوص در عسل گندم سیاه چندین خاصیت ثبت‌شده وجود دارد که در ادامه سعی داریم به این خواص بپردازیم.
تقویت‌کننده آنتی‌اکسیدان‌ها
یکی از مطالعات نشان داده است که نوشیدن این عسل ترکیب‌شده با چای سیاه می‌تواند میزان آنتی‌اکسیدان‌ها را در بدن به مقدار قابل‌توجهی بالا ببرد. البته یک مطالعه دیگر نیز نشان داده است که عسل گندم سیاه از نظر آنتی‌اکسیدانی در رتبه‌بندی عسل‌های موجود در بازار، در رتبه اول قرار دارد.
مراقبت از زخم
ممکن است استفاده از عسل برای مالیدن روی زخم‌ها مؤثر باشد؛ چون عسل در واقع رطوبت را از زخم‌ها خارج می‌کند و همچنین به از بین بردن باکتری‌ها کمک خواهد کرد. از طرفی دیگر، به دلیل اینکه عسل قند و pH زیادی دارد، می‌تواند از رشد باکتری‌ها و سایر میکروب‌ها در زخم جلوگیری کند.
مراقبت از پوست
تحقیقات بسیاری در مورد فواید خاص استفاده از عسل برای مراقبت از پوست لازم می‌باشد. با این وجود، در کل عسل به شما کمک خواهد کرد که از پوست خود محافظت کنید و همچنین آن را صاف و نرم حفظ کنید. سعی کنید به دنبال محصولات مراقبت از پوست بر پایه عسل باشید یا اینکه با ترکیب کردن روغن نارگیل و عسل گندم سیاه در میکسر برقی، خود مرطوب‌کننده پوست را درست کنید.
اگر می‌خواهید از خواص عسل برای پوست و بدن آگاه شوید، می‌توانید به این مقاله مراجعه کنید.
قطع جهش DNA
انواع خاصی از عسل وجود دارند که به معکوس کردن بعضی جهش‌های DNA که موجب بیماری‌های مختلفی مانند سرطان می‌شوند، کمک می‌کنند. طبق گفته محققان، عسل گندم سیاه یکی از این عسل‌های طبیعی می‌باشد.
کاهش کلسترول
عسل گندم سیاه ممکن است به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند. این ویژگی می‌تواند به سلامت قلب و حتی درمان فشار خون بالا نیز کمک کند.
کاهش سرفه
یکی از منابع معتبر از نتایج مطالعه‌ای می‌گوید که به‌طور خاص، استفاده از عسل گندم سیاه را به‌عنوان درمانی برای سرفه‌های شبانه در کودکان به علت عفونت‌های تنفسی مثل سرماخوردگی مورد بررسی و مطالعه قرار داده، که این مطالعه نشان داد که عسل گندم سیاه نسبت به بسیاری از داروهای شیمیایی و گیاهی مفیدتر می‌باشد.
بهبود سلامت گوارش
عسل گندم سیاه دارای ترکیباتی است که می‌تواند به تعادل باکتری‌های مفید روده کمک کند. مصرف منظم این عسل، مخصوصاً به‌صورت ناشتا یا همراه با آب ولرم، می‌تواند باعث بهبود حرکات روده، کاهش یبوست و ترمیم مخاط گوارشی شود. به همین دلیل در بسیاری از رژیم‌های درمانی برای رفلاکس معده، زخم معده و کولیت استفاده می‌شود.
افزایش انرژی بدن بدون شوک قندی
برخلاف شیرین‌کننده‌های صنعتی، قندهای طبیعی موجود در عسل گندم سیاه به‌آرامی جذب می‌شوند و باعث افزایش پایدار انرژی در بدن می‌گردند. این ویژگی آن را به گزینه‌ای عالی برای ورزشکاران یا افرادی با فعالیت ذهنی و بدنی بالا تبدیل کرده است.
خاصیت ضدالتهاب عمومی
فلاونوئیدها و پلی‌فنول‌های موجود در عسل گندم سیاه، به‌ویژه در مقایسه با سایر انواع عسل، خاصیت ضدالتهابی قوی‌تری دارند. این ترکیبات می‌توانند به کاهش التهاب مفاصل، کاهش ورم در بیماری‌های خودایمنی و حتی تسکین سردردهای ناشی از التهاب کمک کنند.
تقویت سلامت کبد
در طب سنتی، عسل تیره‌رنگ مانند عسل گندم سیاه، به‌عنوان ماده‌ای تقویت‌کننده و محافظ کبد شناخته می‌شود. مصرف منظم این عسل می‌تواند به بهبود عملکرد کبد، پاکسازی سموم و حمایت از بازسازی سلول‌های کبدی کمک کند به‌ویژه برای افرادی که سابقه مصرف داروهای سنگین، الکل یا تغذیه ناسالم دارند.
