عسل خوشمزه، عسل بادام !
فهرست مطالب
کمتر کسی را می‌توان پیدا کرد که به خوردن بادام علاقه نداشته باشد. چغاله بادام، که همان میوه نارس این درخت است، طرفداران زیادی دارد.
در کنار آن، عسلی که از شهد شکوفه‌های بادام تولید می‌شود نیز طعم دل‌نشین و خواص بی‌نظیر خود را دارد و توانسته نظر بسیاری از علاقه‌مندان به عسل طبیعی را جلب کند.
در مجموع می‌توان گفت درخت بادام یکی از درختان پرخاصیت برای انسان است. تقریباً تمام محصولات آن—from میوه گرفته تا شکوفه و حتی روغن و پوست بادام—برای انسان قابل استفاده هستند. به همین دلیل، برخی این درخت را «درختی بهشتی» می‌نامند.
در ادامه این مطلب، به‌صورت خلاصه با ویژگی‌های درخت بادام و شکوفه‌های آن که منبع تغذیه زنبورها و تولید عسل بادام هستند آشنا می‌شوید.
در مطلب بعدی نیز به خواص شگفت‌انگیز عسل بادام خواهیم پرداخت.
درخت بادام؛ یک درخت بومی و پرکاربرد
درخت بادام یکی از درختان بومی ایران و آسیای مرکزی است. این درخت در طول قرن‌ها به مناطق مختلف دنیا منتقل شده تا مردم کشورهای دیگر نیز از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوند.
بادام، میوه‌ی این درخت، از گذشته در طب سنتی و تغذیه سالم جایگاه ویژه‌ای داشته و به‌دلیل خواص فراوانش برای پیشگیری و کمک به درمان بسیاری از بیماری‌ها توصیه می‌شود.
در بسیاری از نقاط ایران، باغ‌هایی با درختان بادام به‌صورت منظم و گسترده وجود دارد. البته باید توجه داشت که درخت بادام به سرما حساس است و اگر شکوفه‌های آن در فصل بهار دچار سرمازدگی شوند، محصول آن سال از بین می‌رود و برداشت بادام ممکن نخواهد بود.
ایران، یکی از تولیدکنندگان بزرگ بادام در جهان
جالب است بدانید ایران پنجمین کشور بزرگ تولیدکننده بادام در دنیاست، و کشورهایی مثل آمریکا و اسپانیا در رتبه‌های اول قرار دارند. به همین دلیل، تولید فرآورده‌های متنوع مرتبط با بادام در این کشورها بسیار گسترده‌تر است. یکی از این محصولات ارزشمند، عسل بادام است.
شکوفه بادام؛ منبع جذاب شهد برای زنبورها
شکوفه بادام یکی از مهم‌ترین بخش‌های این درخت است، اما عمر کوتاهی دارد. در ایران، این شکوفه‌ها معمولاً در فصل بهار ظاهر می‌شوند. در شهر کالیفرنیا، یکی از قطب‌های تولید بادام در آمریکا، شکوفه‌ها بین ماه‌های فوریه تا مارس (تقریباً بهمن تا فروردین) باز می‌شوند.
شکوفه بادام به‌شدت برای زنبورهای عسل جذاب است. در مناطقی که درخت بادام در کنار دیگر درختان شکوفه‌دار رشد کرده، زنبورها معمولاً شکوفه بادام را به‌عنوان یکی از منابع اصلی شهد انتخاب می‌کنند.
رنگ این شکوفه‌ها سفید است و جوانه آن‌ها صورتی‌رنگ دیده می‌شود. بوی دل‌نشین شکوفه‌های بادام، زنبورها را برای نوشیدن شهد و گرده‌افشانی به‌سمت خود می‌کشاند.
ویژگی‌های ظاهری و فیزیکی عسل بادام
عسل بادام ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارد که آشنایی با آن‌ها به انتخاب بهتر کمک می‌کند. رنگ این عسل معمولاً بین روشن و تیره است و به رنگ عقیقی نزدیک می‌شود. با این حال، رنگ عسل بادام بسته به منطقه‌ی تولید متفاوت است؛ در برخی مناطق روشن‌تر و در برخی تیره‌تر دیده می‌شود. به همین دلیل، رنگ عسل بادام معیار دقیقی برای تشخیص کیفیت یا طبیعی بودن آن نیست.
غلظت عسل بادام هم به شرایط اقلیمی و نحوه نگهداری آن بستگی دارد. مثلاً عسل بادام تولیدشده در شمال ایران معمولاً رقیق‌تر است، درحالی‌که همین عسل اگر در مناطق کویری تولید شود، غلیظ‌تر خواهد بود.
بنابراین، غلظت عسل نیز معیار قطعی برای قضاوت درباره کیفیت آن نیست.
برداشت عسل بادام معمولاً در فصل بهار و اوایل تابستان انجام می‌شود. اگر به دنبال تهیه عسل تازه هستید، بهتر است در همین زمان‌ها به زنبورداران مراجعه کنید.
البته نگران ماندگاری نباشید؛ چون عسل بادام هم مانند دیگر عسل‌های طبیعی، ماندگاری بالایی دارد و به‌راحتی می‌توانید آن را برای مدت طولانی نگهداری و استفاده کنید.
خواص عسل بادام؛ ترکیبی از قدرت طبیعت و هوش زنبور
عسل بادام خواص بی‌نظیری دارد و می‌توان گفت تقریباً همه‌ی فواید میوه بادام در این عسل هم وجود دارد.
علاوه بر آن، ترکیب آنزیم‌های طبیعی موجود در بدن زنبور عسل با شهد شکوفه‌های بادام، خواص جدیدی به این عسل اضافه کرده که آن را به یک ترکیب درمانی منحصربه‌فرد تبدیل کرده است.
پیش‌تر اشاره کردیم که در مطلبی جداگانه به بررسی کامل خواص عسل بادام خواهیم پرداخت، اما در این بخش به‌طور خلاصه به چند مورد از مهم‌ترین آن‌ها اشاره می‌کنیم:
بهبود بیماری‌های تنفسی
یکی از شناخته‌شده‌ترین خواص عسل بادام، تأثیر آن بر دستگاه تنفسی است.
تهیه شربت با این عسل می‌تواند به کاهش علائم بیماری‌هایی مثل سرفه، گلودرد و حتی آسم کمک کند.
کمک به سلامت طحال
برخی گزارش‌ها نشان می‌دهند که مصرف منظم عسل بادام می‌تواند عملکرد طحال را بهبود ببخشد و در کاهش التهاب‌های مرتبط با آن مؤثر باشد.
پاکسازی کبد و درمان کبد چرب
عسل بادام در طب سنتی برای پاکسازی کبد و کمک به درمان کبد چرب توصیه می‌شود. این خاصیت، آن را به گزینه‌ای مفید برای افرادی با مشکلات کبدی تبدیل کرده است.
تسکین درد کلیه
در بعضی منابع گفته شده که مصرف عسل بادام می‌تواند به کاهش دردهای کلیوی کمک کند، به‌ویژه اگر همراه با برخی گیاهان دارویی مصرف شود.
سرشار از ویتامین‌های گروه B
عسل بادام سرشار از ویتامین‌های گروه B، به‌ویژه ویتامین B1 و B2 است. این ویتامین‌ها نقش مهمی در تقویت سیستم عصبی، افزایش انرژی و حفظ سلامت عمومی بدن دارند.
