تشخیص عسل طبیعی به روش زنبوردار ها
فهرست مطالب
اگر می‌خواهید عسل طبیعی اصل را خریداری کنید، اما روش‌های تشخیص عسل طبیعی از تقلبی را نمی‌دانید، توصیه می‌کنیم این مقاله را تا آخر بخوانید.
روش بسیار ساده و کاربردی برای تشخیص عسل طبیعی وجود دارد که زنبورداران به وسیله آن می‌توانند عسل‌های اصل و تقلبی را از هم تشخیص دهند. بد نیست بدانید خرید عسل طبیعی و خالص را فقط با انجام تست در آزمایشگاه‌های مواد غذایی می‌توانید تشخیص دهید و تشخیص ۱۰۰ درصد طبیعی بودن آن فقط از نتایج آزمایشگاه مشخص می‌شود. بهترین راه برای خرید عسل طبیعی، فروشگاه‌های معتبر هستند که می‌توانید با اعتماد کامل از آن‌ها خرید کنید بدون اینکه ترس از تقلبی بودن آن را داشته باشید. تشخیص عسل به روش زنبوردارها یک روش بسیار قدیمی و کاربردی است که زنبوردارها برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی از آن استفاده می‌کنند. در این مقاله سعی کرده‌ایم بهترین روش‌های قدیمی را به شما بیاموزیم تا بتوانید به صورت حرفه‌ای خرید عسل طبیعی را انجام دهید و پولتان بابت عسل‌های مصنوعی هدر نرود.
روش های تشخیص عسل طبیعی از تقلبی
1. استفاده از آب سرد برای تشخیص عسل طبیعی
یکی از روش‌های تشخیص عسل طبیعی از تقلبی استفاده از آب سرد است. یک قاشق عسل طبیعی را در داخل آب سرد بریزید. اگر بافت عسل و چسبندگی آن حفظ شد و هنگامی که آن را داخل آب می‌ریزید متوجه شدید که عسل به صورت عمودی وارد آب می‌شود، باید بدانید عسل طبیعی است. عسل طبیعی ته لیوان جمع می‌شود و در آب سرد حل نخواهد شد و یا در طی مدت زمان طولانی بافت خود را از دست می‌دهد و حل می‌شود. اما عسل تقلبی در همان ثانیه‌های اولیه در آب حل می‌شود و بافت شل و بی‌کیفیتی دارد.
2. طعم بی نظیر عسل
بهتر است بدانید، عسل تقلبی طعم خالص شکر می‌دهد و با اولین مزه کردن احساس می‌کنید که قند مصرف کرده‌اید، اما عسل طبیعی دارای طعم خاص و ویژه‌ای است. عسل طبیعی طعمی خاص دارد و با اولین مصرف، طعم گل‌های متنوع را زیر زبان خود به طور کاملاً واضح احساس می‌کنید.
3. عطر و بوی عسل طبیعی
اگر بعد از گذشت مدت‌زمان کوتاهی درب ظروف عسل طبیعی را باز کنید، می‌توانید عطر و بوی گل و گیاهان طبیعی را احساس کنید؛ اما عسل‌های تقلبی برخلاف عسل طبیعی هیچ‌گونه بوی خاصی ندارند و پس از اینکه درب ظرف را باز می‌کنید، فقط بوی شکر ذوب‌شده را احساس خواهید کرد.
4. رنگ عسل طبیعی
رنگ عسل‌های طبیعی بسته به انواع گل و گیاهانی که زنبورعسل از شهد آن تغذیه می‌کنند، متفاوت است. به عنوان مثال، اگر زنبورعسل شهد بلوط را مصرف کند، عسل قهوه‌ای تیره تولید می‌کند و اگر شهد گل و گیاهان بهاری را تغذیه نماید، عسلی به رنگ زرد و نارنجی تولید خواهد کرد. در کل، رنگ عسل در تشخیص طبیعی بودن آن بسیار مؤثر است و شما می‌توانید با رنگ آن نیز طبیعی بودن عسل را تشخیص دهید.
5. شکرک زدن عسل
بسیاری از افراد، به‌خصوص مردم ایران، احساس می‌کنند که عسلی که شکرک می‌زند تقلبی است، اما بهتر است بدانید این تفکر کاملاً نادرست است. تنها عسل طبیعی است که خاصیت شکرک زدن دارد و بهترین راه برای تشخیص عسل طبیعی، شکرک زدن آن است. مردم اروپا و سایر کشورها عسلی که شکرک زده است را بیشتر دوست دارند، زیرا با اطمینان کامل می‌توانند عسل طبیعی را مصرف کنند. رس‌بستن و شکرک‌زدن به علت مراقبت‌های نادرست به این حالت تبدیل می‌شود و ربطی به تقلبی بودن آن ندارد. عواملی که باعث شکرک زدن عسل می‌شوند عبارتند از:
- رطوبت
- ظروف با درب شل
- نگهداری عسل داخل یخچال
- درجه حرارت محیط
- میزان گرده گل موجود در عسل طبیعی
اما اصلی ترین و بهترین روش تشخیص عسل طبیعی
بهترین روش برای تشخیص خالص بودن عسل طبیعی، آزمایش کردن آن در آزمایشگاه‌های غذایی است. مقداری از عسلی که در فروشگاه خریداری کرده‌اید را به آزمایشگاه ببرید و برای آنالیز کردن آن درخواست دهید. شاید بسیاری از افراد وقت انجام این روش را نداشته باشند و به دنبال راهکارهای خانگی برای تشخیص عسل طبیعی باشند.
اما باید بدانید هیچ روشی به اندازه نتایج آزمایشگاه‌ها نمی‌تواند دقیق باشد و جواب قطعی را به ما بدهد. زنبوردارها برای تشخیص و تأییدیه عسل، مقداری از عسل تولید شده را به آزمایشگاه می‌فرستند و با نتایج به‌دست‌آمده عسل طبیعی را برای مشتریان خود می‌فرستند.
آزمایشگاه‌های تخصصی عسل فاکتورها را به‌صورت بسیار دقیق بررسی می‌کنند. از مهمترین فاکتورهایی که در نتایج مورد بررسی قرار می‌گیرد:
- میزان رطوبت
- ساکارز
- گلوکز
- هیدروکسی‌متیل‌فورفورال
- فروکتوز
البته این عناصر نیز قطعی نیستند و برای برخی عسل‌های طبیعی استانداردهایشان متفاوت است. به عنوان مثال، طبق استاندارد باید ساکارز عسل طبیعی زیر ۵ درصد باشد و تداخل ساکارز نیز می‌تواند بهترین راه برای تشخیص طبیعی بودن عسل باشد.
