عسل جنگلی چیست و تفاوت آن با عسل طبیعی
امروزه با افزایش طرفداران عسل، حرف‌و‌حدیث‌هایی درباره تفاوت‌های عسل جنگلی و عسل طبیعی وجود دارد. برخی افراد معتقدند که خاصیت این دو نوع عسل تفاوتی ندارد، در حالی که برخی دیگر باور دارند که عسل کندویی با دخالت انسان تولید شده و عسل وحشی خاصیت دارویی بیشتری دارد و طعم بهتری ارائه می‌دهد. اما کدام یک از این نظرات درست است؟ آیا واقعاً عسل جنگلی بهتر از عسل کندویی بوده و ارزش دارویی بالاتری دارد؟
این روزها سوالات زیادی درباره تفاوت عسل جنگلی و عسل طبیعی مطرح می‌شود. در این محتوا، به بررسی این موضوع می‌پردازیم تا بتوانید درک بهتری از این دو نوع عسل داشته باشید.
عسل طبیعی چیست؟
در واقع، عسل طبیعی کندو همان عسلی است که بدون دخالت مستقیم انسان تولید می‌شود. این محصول اولین فرآورده زنبورعسل است و سرشار از انرژی، مواد مغذی، انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌باشد. زنبورها برای تولید این ماده غذایی، مایل‌ها پرواز کرده و شهد گیاهان و گل‌های مختلف را جمع‌آوری می‌کنند.
شهد عسل دارای ۸۰ درصد رطوبت است که زنبور با آنزیم‌های طبیعی خود آن را کاهش می‌دهد تا به عسل تبدیل شود. این ماده غذایی از نظر دارویی بسیار ارزشمند بوده و طعم مطلوبی دارد.
متأسفانه برخی افراد عسل کندویی را طبیعی نمی‌دانند و آن را محصولی مصنوعی تلقی می‌کنند، اما این تصور اشتباه است و باعث می‌شود برخی افراد به سمت عسل جنگلی گرایش پیدا کنند.
در بسیاری از مواقع، با تولد ملکه جدید، زنبورداران باید کندوهای تازه‌ای برای ملکه مادر قدیمی آماده کنند. با تولد ملکه جوان، ملکه قدیمی همراه با گروهی از زنبورهای کارگر، کندو را برای همیشه ترک می‌کند.
اگر زنبوردار متوجه تولد ملکه نشود و کندوی جدیدی برای ملکه قدیمی آماده نکند، ملکه همراه با زنبورهای کارگر از کندو خارج شده و برای همیشه راهی طبیعت می‌شود. در دل صخره‌ها یا میان شاخه‌های درختان، خانه جدیدی می‌سازد و زندگی تازه‌ای را آغاز می‌کند. بسیاری از افراد تصور می‌کنند عسلی که این زنبورها تولید می‌کنند، عسل جنگلی است و اقدام به برداشت آن می‌کنند.
عسل جنگلی چیست و چه تفاوتی با عسل طبیعی دارد؟ در ادامه مقاله کندوک، بیشتر به تفاوت‌های این دو نوع عسل پرداخته خواهد شد.
عسل وحشی چیست؟
زنبورهای عسل وحشی از نظر شکل ظاهری متفاوت بوده و نسبت به زنبورهای کندویی قوی‌تر هستند. این زنبورها قادرند از هر نقطه طبیعت شهد گل‌ها را جمع‌آوری کنند و از انواع گل‌های دارویی تغذیه نمایند.
زنبورهای وحشی قابل اهلی شدن نیستند و اگر به داخل کندو منتقل شوند، از آنجا فرار کرده و به کندوهای اصلی خود بازمی‌گردند. برخلاف زنبورهای کندو، این زنبورها جثه بزرگ‌تری داشته و به صورت جمعیت‌های پرشمار زندگی می‌کنند.
شانه‌های عسل جنگلی با عسل کندویی تفاوت دارد. زنبورهای وحشی شانه‌های آویزان و بزرگ‌تری تولید می‌کنند و در فصول سرد سال، از این ذخیره غذایی برای گرم نگه‌داشتن خود استفاده می‌کنند.
عسل طبیعی دارای طعم دلپذیرتر، رنگ قهوه‌ای و خواص دارویی فراوانی است.
زنبورداران کندوک مصرف عسل جنگلی را پیشنهاد نمی‌کنند. متأسفانه، افراد سودجو در سراسر جهان اقدام به برداشت غیر استاندارد عسل وحشی می‌کنند، به‌گونه‌ای که عسلی برای تغذیه زنبورهای وحشی در فصل زمستان باقی نمی‌ماند.
تداوم طبیعت به گرده‌افشانی زنبورها وابسته است و اگر نسل زنبورها نابود شود، حیات طبیعت و حتی انسان‌ها به پایان خواهد رسید. سالانه تعداد زیادی از زنبورهای وحشی در سراسر جهان به دلیل برداشت‌های نامناسب شکارچیان عسل از بین می‌روند و نسل آن‌ها در حال انقراض است.
به همین دلیل، مصرف عسل وحشی توصیه نمی‌شود. اگر از دوستداران طبیعت هستید، با نخریدن عسل از شکارچیان، به تداوم حیات طبیعی کمک خواهید کرد.
تفاوت عسل جنگلی با عسل طبیعی
عسل جنگلی نسبت به عسل طبیعی دارای شان‌های بزرگ‌تری است و به‌صورت متعدد روی صخره‌ها و شاخه درختان آویزان می‌شود، اما عسل طبیعی کندو، داخل کندو و به‌صورت افقی تولید می‌شود.
رنگ عسل جنگلی معمولاً از قهوه‌ای روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر است، در حالی که عسل کندو طیف رنگی متنوع‌تری دارد؛ از زرد روشن، زرد کهربایی و نارنجی گرفته تا قهوه‌ای تیره. این تفاوت رنگ ناشی از تنوع گل‌ها و گیاهانی است که زنبور از آن‌ها تغذیه می‌کند.
زنبورهای وحشی جثه‌ای بزرگ‌تر نسبت به زنبورهای کندویی دارند و در فصل زمستان به‌راحتی زندگی می‌کنند، در حالی که زنبورهای کندو بدن ضعیف‌تری دارند و نمی‌توانند در برابر سرمای شدید زمستان دوام بیاورند.
زنبورهای وحشی برای تولید عسل جنگلی مایل‌ها پرواز کرده و از تنوع بالای گیاهان دارویی تغذیه می‌کنند. ولی زنبورهای کندو فقط از گل‌هایی که در اطرافشان وجود دارد تغذیه می‌کنند، به همین دلیل خواص دارویی عسل جنگلی بیشتر از عسل کندو است. با این حال، عسل کندو نیز سرشار از ویتامین‌های مختلف بوده و خواص دارویی زیادی دارد.
عطر و طعم عسل جنگلی دلپذیرتر و غلیظ‌تر از عسل کندو است. عسل کندویی شیرینی ملایم‌تری دارد و طعم و بوی آن به گل‌های بهاری شباهت دارد.
به دلیل شیرینی و غلظت زیاد عسل جنگلی، نمی‌توان بیش از یک قاشق از آن را در طول روز مصرف کرد. افرادی که شیرینی بیش از حد عسل را دوست ندارند، می‌توانند خرید عسل طبیعی را تجربه کنند.
