مهمترین مواد معدنی در عسل طبیعی و فواید آن
فهرست مطالب
در مورد مواد معدنی عسل چه اطلاعاتی دارید؟ آیا از مهمترین مواد معدنی موجود در عسل و فواید آن مطلع هستید؟ عسل تنها حاوی قند طبیعی نیست و عناصر دیگری از قبیل مواد معدنی، آنزیم‌ها، مواد مغذی، پلی‌فنول‌ها، آمینواسیدها و پروتئین‌ها، ویتامین‌ها است و عناصر کم‌مقدار نیز در عسل وجود دارند.
عسل سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌های گوناگون است که به کاهش طبیعی کلسترول و اسیدهای چرب در بافت‌ها کمک می‌کند. در نتیجه باید بدانید عسل بهترین راه برای کاهش وزن است و از اضافه وزن جلوگیری می‌کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت خواهد کرد. ویتامین‌های موجود در عسل B6، نیاسین، آمینواسیدها و… هستند؛ اما مواد معدنی موجود در عسل شامل آهن، پتاسیم، کلسیم، فسفر، مس، منیزیم، منگنز، سدیم و روی می‌باشد. تنها راهی که برای اندازه‌گیری محتوای معدنی یک عسل مانوکا بوده که نشان می‌دهد، هر چه رسانایی بیشتر باشد، ارزش عسل بهتر خواهد بود. در قدیم مواد معدنی به عنوان شاخصی برای کیفیت عسل در نظر گرفته می‌شد، اما امروزه این معیار برای تعیین میزان رسانایی الکتریکی عسل طبیعی جایگزین شده است.
مواد معدنی در عسل طبیعی
هر ۱۰۰ گرم عسل طبیعی حاوی مقادیر مختلفی مواد معدنی به میزان ۰.۲ تا ۱.۰۳ گرم می‌باشد. یکی از مهمترین عناصر یافت شده در مواد معدنی عسل، پتاسیم است که یک‌سوم کل مقدار مواد معدنی را تشکیل می‌دهد. دو سوم دیگر عناصر تشکیل‌دهنده عسل را منشأ گیاهی تشکیل می‌دهند. به طور مثال، عسلی که رنگ گل روشن دارد، عناصر و مواد معدنی کمتری نسبت به عسل بلوط که تیره است، دارد. معمولاً به وسیله تعیین میزان عناصر، می‌توان عسل‌های تک‌گل و چندگیاه را از یکدیگر تشخیص داد.
تحقیقاتی که در مورد مواد معدنی موجود در عسل تک‌گل نیوزلندی انجام شده است، نشان می‌دهد که مواد معدنی بیشتر در عسل‌های تک‌گل وجود دارند و شناسایی شده‌اند. تحقیقاتی که در سال ۲۰۱۱ در نشریه شیمی مواد غذایی توسط لئو پی و همکارانش روی عسل تک‌گل انجام شده است، نشان می‌دهند که عسل‌های تک‌گل حاوی مواد معدنی بسیار زیادی هستند. از مهمترین این عسل‌ها از عسل شبدر، آویشن، راتا، شهد گیاه، کاماهی، مانوکا، تاتاری سرخمیده، تاواری، و گل افعی رسمی و رواروا نام برده شده است. لئو پی و همکارانش نتیجه گرفتند که ۱۸ عنصر معدنی در عسل طبیعی کشور نیوزیلند یافت شده است و بررسی‌های انجام شده نشان می‌دهند، سطح میزان مواد معدنی در عسل نیوزیلند، مشابه میزان مواد معدنی سایر عسل‌ها در کل جهان است.
4 فواید مواد معدنی در عسل طبیعی
کاهش طبیعی کلسترول خون
افرادی که مشکلات اضافه وزن دارند، می‌توانند عسل را جایگزین قند و شیرین‌کننده‌های مصنوعی نمایند. عسل برای افرادی که چاق هستند، بسیار مفید است و می‌توانند آن را به عنوان یک وعده غذایی میل نمایند. همچنین عسل حاوی مواد معدنی، اسید‌آمینه، ویتامین‌ها و آنزیم‌های طبیعی است که به کاهش وزن و کاهش طبیعی کلسترول خون کمک خواهد کرد. صبح به صورت ناشتا یک قاشق عسل را با نصف لیوان آب گرم بنوشید. این ترکیب نه تنها می‌تواند باعث کاهش وزن شود، بلکه برای بالا بردن انرژی بدن نیز بسیار مفید عمل می‌کند.
تقویت سیتم ایمنی بدن
عسل طبیعی یکی از مؤثرترین مواد غذایی و دارویی برای افرادی است که سریع‌تر از بقیه افراد درگیر بیماری‌های سرماخوردگی و آنفلوانزا و علائمی همچون گلودرد و سرفه شدید می‌شوند. این افراد به علت کمبود آنتی‌بیوتیک، ویتامین و مواد معدنی بدن با اولین تغییرات آب و هوا درگیر این بیماری می‌شوند، زیرا سیستم ایمنی بدن آنها بسیار ضعیف است. عسل سرشار از مواد معدنی و آنتی‌بیوتیک است و به همین دلیل می‌تواند سیستم دفاعی بدن را تقویت کند و علائم بیماری سرماخوردگی را در سریع‌ترین زمان ممکن بهبود بخشد.
تقویت و درخشش موها
موهای سر ۸۰ درصد زیبایی ظاهری را تشکیل می‌دهند، اما کمبود مواد معدنی و مواد مغذی در بدن می‌تواند عوامل اصلی ریزش مو و تیره شدن مو باشد. همان‌طور که می‌دانید، عسل سرشار از مواد مغذی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است؛ به همین دلیل در تقویت ساقه مو و درخشان کردن موها بسیار مؤثر است. با مصرف مرتب عسل تک‌گل می‌توانید از تاسی و ریزش موها جلوگیری کنید.
جوانسازی پوست
هنگامی که مواد معدنی و رطوبت سلول‌های بدن کم می‌شود، پوست حالت پژمردگی به خود می‌گیرد. بهترین مواد خوراکی برای حفظ سلامتی پوست، عسل خام است. عسل دارای درصد زیادی از مواد معدنی مختلف و آنتی‌اکسیدان می‌باشد که باعث حفظ سلامتی و جوانسازی پوست می‌شود. استفاده از عسل به صورت موضعی نیز می‌تواند تأثیرات مفیدی برای آبرسانی و جوانسازی پوست داشته باشد. به همین دلیل، امروزه با افزایش طرفداران عسل، بسیاری از کمپانی‌ها سعی می‌کنند از عصاره عسل در محصولات مراقبتی برند خود استفاده کنند.
مقدار مواد معدنی موجود در عسل
عسل طبیعی دارای مواد معدنی متنوعی است که بسته به گیاه و محل تولید آن تغییر می‌کند. برخی از این مواد معدنی شامل پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، آهن و زینک است. مقدار دقیق هر ماده معدنی به ترکیب عسل و منطقه جغرافیایی بستگی دارد. اگر نیاز به جزئیات بیشتری دارید، می‌توانیم آنها را بررسی کنیم:
- پتاسیم (K): 36 تا 364 میلی‌گرم
- کلسیم (Ca): 3 تا 9 میلی‌گرم
- منیزیم (Mg): 1 تا 4 میلی‌گرم
- فسفر (P): 2 تا 7 میلی‌گرم
- سدیم (Na): 1 تا 5 میلی‌گرم
- آهن (Fe): 0.1 تا 0.8 میلی‌گرم
- روی (Zn): 0.1 تا 0.5 میلی‌گرم
- مس (Cu): 0.01 تا 0.1 میلی‌گرم
- منگنز (Mn): 0.02 تا 0.2 میلی‌گرم
مقادیر مواد معدنی موجود در عسل می‌تواند با توجه به نوع عسل، مانند عسل آویشن، کنار یا گون متغیر باشد. این تفاوت‌ها به دلیل ویژگی‌های منحصربه‌فرد گیاهان و عوامل اقلیمی است. همچنین، عسل‌های تیره‌تر معمولاً دارای مواد معدنی بیشتری نسبت به عسل‌های روشن هستند. در مجموعه‌ی کندوک می‌توانید همه عسل های طبیعی را تهیه و میل کنید.
