ویتامینهای موجود در عسل طبیعی!
فهرست مطالب
عسل یک ماده‌ی غذایی شیرین و پرخاصیت است که سرشار از مواد معدنی، ویتامینهای گوناگون و مواد مغذی می‌باشد. میزان ویتامینهای موجود در عسل طبیعی اگرچه کم است، اما تعداد زیاد این ویتامین‌ها در کنار املاح معدنی، کربوهیدرات‌ها و اسید‌های آلی مثل پرولین باعث افزایش این ویتامین‌ها در عسل شده که خواص ویژه‌ی عسل نیز از همین ویژگی‌ها برخوردار است. باید بدانید که ویتامینهای موجود در عسل طبیعی به میزان گرده‌ی گل موجود در عسل بستگی دارد که این میزان توسط زنبورعسل به آن افزوده می‌شود. به همین دلیل است که می‌گویند عسلی که هیچ‌گونه حرارتی ندیده و تصفیه هم نشده، دارای ویتامینهای غنی‌تری است. در هنگام تصفیه‌ی عسل، درصد زیادی از گرده‌ی موجود در عسل از بین می‌رود و عسل خاصیت خود را به‌طور کلی از دست خواهد داد.
ویتامین‌هایی که در انگبین وجود دارد از تنوع نسبتاً بالایی برخوردار هستند و همین علت باعث شده است که اگرچه مقدار درصد آن‌ها کم باشد، منبع ارزشمندی برای تأمین ویتامین مورد نیاز بدن به‌صورت طبیعی محسوب شوند. به‌طور کلی، ۸ نوع ویتامین برای عسل ثبت شده است. برای اینکه میزان ویتامینهای مقدار حدودی ۱۰۰ گرم عسل برای شما مشخص شود، باید بدانید که هر قاشق غذاخوری عسل حاوی ۲۱ گرم عسل است. در ادامه‌ی مقاله‌ی کندوک، به بررسی ویتامینهای موجود در عسل طبیعی می‌پردازیم. به‌طور کلی، ویتامینهای عسل دارای ۲ نوع مختلف هستند.
ویتامینهای محلول در چربی
در واقع، ویتامینهای محلول در چربی عبارت‌اند از ویتامین K، E، D و A. این ویتامین‌ها در چربی‌های ذخیره‌شده‌ی بدن حل می‌شوند و به‌راحتی قابل جذب هستند. هر زمان که بدن به این نوع ویتامین‌ها نیاز داشته باشد، آن‌ها را آزاد می‌کند، بنابراین نیازی به مصرف روزانه‌ی مواد غذایی حاوی این ویتامین‌ها نخواهد بود.
ویتامینهای محلول در آب
یکی دیگر از انواع ویتامین‌ها، ویتامینهای محلول در آب هستند. این نوع ویتامین شامل گروه B و ویتامین C می‌شود. باید بدانید که این ویتامین‌ها باید به‌صورت روزانه مصرف شوند، زیرا بدن قادر به ذخیره‌ی آن‌ها نیست و مصرف بیش از حد آن‌ها در طول روز مضر نخواهد بود. این ویتامین‌ها به‌راحتی توسط بدن دفع می‌شوند.
از بین ویتامینهای موجود در عسل، تنها ویتامین K محلول در چربی است و بقیه‌ی ویتامین‌ها محلول در آب هستند.
بررسی انواع ویتامینهای موجود در عسل
ویتامینهای موجود در عسل طبیعی بسته به نوع گل‌هایی که زنبور از آن‌ها شهد جمع‌آوری کرده است، متفاوت هستند. اما به‌طور کلی، این ماده ارزشمند شامل ویتامینهای B، C، D و E است که هرکدام نقش مهمی در سلامت بدن دارند. در ادامه، با بررسی دقیق‌تر این ویتامین‌ها، به خواص فوق‌العاده‌ی عسل خواهیم پرداخت.
ویتامین K
یکی از اصلی‌ترین ویتامینهای موجود در عسل، ویتامین K است. این ویتامین به اشکال K1 و K2 در طبیعت یافت می‌شود. ویتامین K جزو ویتامینهای محلول در چربی است و در برابر حرارت پایدار باقی می‌ماند. به‌طور واضح‌تر، این ویتامین در عسل‌هایی که حرارت ندیده‌اند، شکل خود را حفظ می‌کند اما در مقابل نور پایدار نیست. به همین دلیل توصیه می‌شود عسل طبیعی را به‌طور مستقیم در معرض نور آفتاب قرار ندهید.
ویتامین K برای جذب شدن نیاز به صفرا دارد و معمولاً در بدن افراد بالغ به میزان کافی از طریق میکروب‌های روده تولید می‌شود. کمبود این ویتامین اغلب ناشی از نبود املاح صفراوی ضروری برای جذب آن است. یکی از علائم کمبود ویتامین K خون‌ریزی بینی در فصل گرما است.
ویتامین C
آسکوربیک اسید یا همان ویتامین C به دو شکل در طبیعت یافت می‌شود که هر دو محلول در آب هستند. این ویتامین در برابر نور خورشید پایدار نیست اما تا حدودی در بدن ذخیره می‌شود.
در بدن پستانداران، این ویتامین به میزان زیادی وجود دارد، اما بدن انسان قادر به تولید آن نیست، به همین دلیل لازم است مواد غذایی حاوی ویتامین C مصرف شود. این ویتامین باعث تقویت مقاومت بدن در برابر بیماری‌های عفونی می‌شود و هر فرد در طول روز باید ۷۰ تا ۱۰۰ میلی‌گرم از آن مصرف کند.
کمبود ویتامین C می‌تواند منجر به دیر بهبود یافتن زخم‌ها، کاهش استحکام مویرگ‌ها، خرابی لثه‌ها، کاهش مقاومت بدن در برابر بیماری‌های عفونی، تأخیر در ترمیم شکستگی‌های استخوان، خستگی عمومی، کم‌خونی، اختلال در رشد و ضعف غضروف‌ها شود.
ویتامین B1
این ویتامین به‌طور طبیعی در گیاهان یافت می‌شود اما در بدن حیوانات به‌صورت ترکیبی وجود دارد.
ویتامین B1 محلول در آب و الکل رقیق است اما در چربی حل نمی‌شود. این ویتامین نیز مانند ویتامین K در برابر حرارت مقاوم بوده و خاصیت اسیدی دارد.
در بدن انسان و حیوانات، این ویتامین توسط میکروب‌های روده تولید می‌شود، اما بخش عمده‌ی آن از طریق مواد غذایی جذب می‌شود. ویتامین B1 در فعالیت آنزیم‌های طبیعی بدن، مانند دیاستاز که به تجزیه قندهای بدن کمک می‌کند، نقش مهمی دارد.
کمبود این ویتامین می‌تواند منجر به کاهش وزن، اختلال رشد کودک، مشکلات عصبی در پاها، کاهش اشتها، استفراغ، خستگی عمومی بدن، ضعف عملکرد گوارشی، کاهش اسید معده، یبوست و ضعف عضلات شود.
ویتامین B2
یکی دیگر از مهم‌ترین ویتامینهای موجود در عسل، ریبوفلاوین یا همان ویتامین B2 است که به‌صورت آزاد در طبیعت یافت می‌شود.
این ویتامین محلول در آب است اما در چربی‌ها حل نمی‌شود. ویتامین B2 مانند سایر ویتامینهای اسیدی، در برابر حرارت مقاوم است اما نسبت به نور حساسیت بالایی دارد.
کمبود ویتامین B2 می‌تواند منجر به بروز علائمی مانند زخم‌های پوستی، التهاب پلک‌ها، خشکی پوست، ضعف عضلانی، سرگیجه، لرز، خارش مقعد، سوزش زبان و پا، التهاب زبان، افزایش حساسیت در پاها و قرمزی قرنیه شود.
همچنین، عسل حاوی مقادیر زیادی ویتامینهای B3، B5، B6 و B9 است که هر کدام در عملکرد‌های مختلف بدن نقش دارند.
ویتامینهای عسل چه نقشی در بدن ایفا می‌کنند؟
برای حفظ سلامت بدن، لازم است روزانه انواع مختلف ویتامین‌ها مصرف شود. بدن به این ویتامین‌ها نیاز دارد و اگر بتوانیم آن‌ها را از طریق مواد غذایی طبیعی تأمین کنیم، بهتر است عسل طبیعی را در برنامه‌ی غذایی خود قرار دهیم.
بسیاری از پزشکان مصرف عسل را توصیه می‌کنند. اگر به‌دنبال خرید عسل طبیعی هستید اما نمونه‌ی باکیفیت آن را در بازار پیدا نمی‌کنید، می‌توانید خرید مطمئن از کندوک داشته باشید.
بهتر است قرص‌های شیمیایی را که قدرت جذب پایینی دارند کنار گذاشته و مصرف عسل را جایگزین کنید. عسل قدرت جذب بالایی دارد و به‌عنوان یک ماده‌ی خوراکی مفید برای تأمین انواع ویتامین‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده‌ی غذایی، ویتامینهای مورد نیاز بدن را به‌سرعت جذب می‌کند و همین خاصیت بی‌نظیر، برتری آن را نسبت به سایر مواد غذایی نشان می‌دهد.
